Den Kürbis waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie den Knoblauch kurz andünsten.

Die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mitbraten. Nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzugeben.

Den Risottoreis hinzugeben und unter Rühren mit braten, bis er glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen.

Anschließend die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben kann beim anrichten noch etwas Parmesan Käse darüber gestreut werden.

Guten Appetit :-)

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